עוף ובורגול בטעמים מרוקאיים

חותכים עוף לקוביות של כ־2 ס״מ, קוצצים בצל וחותכים גזר לקוביות קטנות. מחממים שמן בסיר רחב וצורבים את העוף בשני סבבים. מוציאים לצלחת.

מטגנים באותו סיר בצל וגזר 5 דקות. מוסיפים תבלינים ומערבבים חצי דקה. מוסיפים בורגול שטוף, חומוס וצימוקים.

מחזירים את העוף עם הנוזלים, מוסיפים מים לפי הוראות הבורגול הגס ועוד רבע כוס, ומתבלים. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ־20 דקות, עד שהבורגול רך והעוף מבושל לחלוטין. משהים 5 דקות.

קוצצים עגבניות, מלפפונים ופטרוזיליה ומתבלים בחצי לימון ומלח. מערבבים טחינה עם יתרת הלימון, מים ומלח. מגישים את התבשיל עם סלט וטחינה.